La pastilla

 

 

 

Pastilla (ou bastilla) est une spécialité d'origine espagnole devenue avec le temps un célébre plat national marocain.

 

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

 • un demi kg de feuille de pastilla
    • un demi kg d’oignon
    • 1 poulet de 2 kg
    • 500 g d’amande
    • Une cuillère a soupe de sel
    • Safran en fleur et safran en colorant alimentaire
    • un demi cuillère a café de poivre
    • ½ cuillère a café de gingembre
    • Un bouquet de coriandre et persil
    • 3 bâtonnets de cannel
    • 2 verres a thé de beurre fondu
    • 1 verres a thé d’huile de table
    • 10 œufs
    • Une cuillère a soupe de smen
    • 250 g de sucre granulé
    • 200 g de sucre glacé
    • 2 cuillérées a soupe de cannel    
    • un demi verre a thé d’eau de fleur d’oranger   

 

 

Préparation :

   1- Videz le poulet lavez le soigneusement a l’aide du sel
Mettez le dans une cocotte, coupez les oignon en dés y ajouter le safran, le colorant alimentaire ,le sel, poivre, gingembre les bâtonnet de cannel , le bouquet de coriandre et persil , le verre d’huile et un verre d’eau
Remuez pendant 10mn puis couvrir d’eau et laisser cuir a couvercle pendant 25 mn.
    

2- Soulevez le couvercle et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce réduite
   

 3- Enlevez les morceaux de poulet
  

 4- Casser les 10 œufs y ajouter a la sauce et laisser cuire
   

 5- Emonder les amandes faites les frire dans un bon bain d’huile bien chaud
    

6- Hacher les amandes y ajouter 250 g de sucre granulé 1cuillère de cannel et l’eau de la fleure d’oranger un ver de beurre fondu
   

 7- Beurrer un plat arrondi allant au four y placer les feuilles de pastilla farsis les d’une couche de poulet désossé et coupé en petit morceaux et une couche d’œufs cuits dans la sauce du poulet
  

 8- Mettez une autre feuille de pastilla et couvrez les de façon que tout les extrémités soient coller
    

9- Badigeonnez la surface de pastilla de beurre (environ un verre a thé) et laisser cuire au four moyen pendant 45 mn
    10- servir la pastilla chaude décoré avec le sucre glacé et la cannel

 

recette marocaine : salades - poissons - soupe - tagine - couscous - pastilla - tanjia - patisserie marocaine - thé a la menthe