Recette salades

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I - Salade de légumes

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes
Une portion contient environ 319 Kcal
Protides : 8 g - lipides : 19 g - glucides : 29 g

 

 

 

Les ingrédients

  •   6 tomates
  • 3 concombres
  •  6 poivrons ( 3 vert , 3 rouge )  
  • 1 botte de petits radis
  • 150 g d'olives vertes ou noires
  •   2 oignons
  •  100 g de maîs en boite
  • 50 g d'amendes pelées
  •   1/2 verre de jus de citron
  •   1/2 verre d'huile
  •   1/2 cuil à café de sel et de poivre

 

Préparation :

1- Pelez les tomates, épépinez-les, coupez les en dés. coupez les poivrons en fines lanières. Pelez les concombres et débitez-les en rondelles fines. Nettoyez les radis, coupe-les en deux. Pelez et hachez les oignons.

2- Mettez le tout dans un saladier avec le maîs, les olives dénoyautées et les amandes préalablement frites et hachées. Versez le jus de citron et lhuile. Salez, poivrez. Mélangez bien et mettez au frais pendant 1 havant de servir

 

 

II - Salade de fèves fraîches

 

Pour 4 personnes - préparation et cuisson: 30 minutes
Une portion contient environ 308 Kcal
Protides : 21 g - lipides : 8 g - glucides : 39 g

 

 

Les ingrédients

  •   2 kg de fèves fraîches
  • 3 gousses d'ail
  •  1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil à café de piment doux
  •   1/2 dose de safran
  •  1 cuil à café de farine
  •   1/2 verre à moutarde d'huile
  •   1/2 cuil à café de sel
  • Citron confit, olives rouges pour décoration

 

Préparation :

1- écossez les fèves. Eventuellement éliminez la peau qui les recouvre. Pelez et hachez l'ail.

2- Dans une casserole, portez à ébullition l'huile, 2 verres à moutarde d'eau, le safran, le gingembre, l'ail et le sel. Ajoutez les féves et faites cuire le tout pendant 10 à 15 min.

3 - Incorporez la farine délayée dans un peu d'eau, le piment et le persil haché 5 min avant la fin de la cuisson.

4 - Faites réduire la sauce et servez la salade chaude ou froide, selon votre goût. Agrémentez la présentation avec quelques écorces de citron et des olives rouges.

 

 

III - Salade de graines de couscous

 

Pour 4 personnes - préparation et cuisson: 30 minutes
Une portion contient environ 308 Kcal
Protides : 21 g - lipides : 8 g - glucides : 39 g

 

 

Les ingrédients

  •   200 g de graines de couscous pré-cuites
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gros bouquet de persil
  • 3 feuilles de menthe
  • Quelques olives verte et noires
  •    1/2 verre à moutarde d'huile
  •   1/2 verre à moutarde de jus de citron
  •   1/2 cuil à café de sel
  • 1/2 cuil à café de poivre

 

Préparation :

1- ébouillantez les tomates, pelez-les, épaépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l'oignon et hachez le finement. Hachez le persil et la menthe.

2- Dans un saladier, mélangez soigneusement les graines de couscous avec la tomate, l'oignon, les herbes, le jus de citron, le poivre et le sel

3 - laissez gonfler au frais. Au moment de servir, décorez la salade avec des olives vertes et noires

 

 

 

 

recette marocaine : salades - poissons - soupe - tagine - couscous - pastilla - tanjia - patisserie marocaine - thé a la menthe