Tagine d'agneau aux truffes blanches

PREPARATION

- Mettre dans une marmite l'épaule d'agneau coupées en morceaux, l'huile, les épices et l'ail écrasé. - Mouillez à hauteur et laisser cuire à feu moyen pendant 45 min - Pendant ce temps, débarrasser les truffes blanches de toute terre et bien les laver avant de les éplucheret de les couper. - Égoutter les truffes blanches, les placer dans la marmite toujours sur le feu. - Couvrir à moitié d'eau, ajouter le citron confit coupé en quartiers et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse. - Dresser la viande au centre d'un plat rond et couvrir avec les truffes puis napper de sauce

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