Tajine de poulet aux amandes

PREPARATION

- Faire fondre dans une marmite le beurre dans l'huile d'olive.
- Ajouter les poulets découpés en morceaux, le safran, le bâton de cannelle, les amandes et les oignons découpés en fines rondelles.
- Salez, poivrez et couvrir avec deux grands verres d'eau et laissez cuire sur feu doux en retournant de temps en temps le poulet.
- Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Lorsque les morceaux de poulets sont cuits, retires les et ajouter à la sauce le reste d'oignons et lepersil haché.
- Laissez cuire encore: les oignons doivent être cuits mais encore fermes.
- Avant de servir, réchauffez la sauce en remettant le poulet.

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