Tanjia : recette tanjia

Plat emblématique de Marrakech, la Tanjia doit son nom à la jarre en terre dans laquelle elle cuit.

Les ingrédients

• 1 kg 1/2 de viande
    • 6 gousses d’ail entières pelées
    • 2 cuillerée à soupe de cumin
    • 1 bonne pincée de safran
    • 1 citron confit entier fendu en 4
    • 1 cuillerée à café de sel
    • 50 g de smen (beurre ranci)
    • 1/4 verre d'huile de table
    • 1 verre d’eau

Préparation :

    1- Mettre tous les ingrédients dans la tanjia,
    2- Verser l’eau,
    3- Secouer l’ensemble pour mélanger,
    4- Fermer avec le papier et la ficelle,
    5- Percer de quelques trous
    6- Porter au "fernatchi" pour une cuisson dans les cendres chaudes.
    7- Servir très chaud.